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正确使用江苏大锅台设备的铁锅

发表时间:2022/6/8 16:59:00   来源:http://jiangsu.zjjxcdgt.com/news819691.html

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       江苏大锅台设备所用的是传统的铁锅,可以利用铁锅烹饪出美味的食物,而且用铁锅炒菜的话具有很多优点。那么,怎样才能正确使用江苏大锅台设备的铁锅呢,下面将针对这一问题进行讲解。




       铁锅简略生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,避免铁锅表面保护其不生锈的食油层不见。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有纤细的锈迹,可用醋来清洗。新铁锅在运用前要先除掉铁锅的怪味。可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味,可在锅内放少数茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。除此之外,不宜用江苏大锅台设备煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会致使化学反应,发生低铁化合物,人吃后可以致使中毒。也不能用大锅台设备煮绿豆,这主要是由于豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。

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