江苏大锅台加盟商为您介绍地锅茄子的做法

安阳市赵锦记餐饮管理公司作为无烟大锅台生产厂家,在制造地锅大灶台,铁锅灶台方面,为您提供批发和销售,请多多关注!

　　首先讲之前先给大家说几点重要的要点，这些要点要谨记，否则做出来的地锅会香味散失：
谨记：加热时不宜掀开锅盖；否则会使蒸汽大量流失 这样不仅会延长加热时间，而还会造成香味散失。制作江苏地锅菜时，一般在锅边贴饼要适时，早或过晚都不好，要和菜点成熟一致。饼的加热时间与饼的厚度和火候有很大关系，比如薄饼；以在菜肴出锅的前5分钟贴入为好。
下面介绍地锅茄子的做法：
（1）茄子去皮，从中间切开；在茄子一面欹上深约2/3的十字花刀，然后切长4厘米的滚刀块；挂上薄全蛋糊，入烧至五成热的色拉油中小火炸3分钟至色泽金黄，捞出控油；粉丝入冷水中浸泡 30分钟至回软。
（2）锅内放油40克，烧至七成热时加葱段、姜片、蒜片爆锅，入泡辣椒、酱油、白糖、味精、老抽、料酒、蚝油翻匀，加高汤没过茄子和粉丝，盖上锅盖。
（3）面粉加水、盐、鸡蛋揉好，成核桃大小的面团；搓成厚05 厘米的牛舌形小面饼，贴在锅边上，慢火收汁，加香油，撒香葱花再用小火慢烧5分钟 连锅一起上桌，  下边垫个盘子，供客人品尝。
     后再提醒广大用户一下，在制作过程中不宜加汤噢，否则味道不是特别的美的。

需要无烟大锅台,地锅大灶台,铁锅灶台,选择安阳市赵锦记餐饮管理公司,质量有所保证,业界口碑好,欢迎您致电咨询.